Unsere Forschungsprojekte vereinen Grundlagenforschung zu molekularen Mechanismen und Strukturbildung mit anwendungsorientierten Aspekten zur Entwicklung innovativer Lebensmittel. Viele Projekte werden aktiv von Industriepartnern unterstützt und erfolgen in Kooperation mit nationalen und internationalen Forschungspartner*innen.
Informieren Sie sich über laufende Forschungsprojekte und Ansprechpartner*innen. Hier finden Sie auch eine Übersicht über alle abgeschlossenen Forschungsprojekte.