Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften
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Das Fachgebiet Lebensmitteltechnologie und –materialwissenschaften erforscht die Zusammenhänge zwischen chemischer Struktur von Lebensmittelinhaltsstoffen, der Zusammensetzung von Lebensmittelzutaten und deren technologischer Funktionalität in der Lebensmittelherstellung. Im Fokus stehen Proteine und andere Biopolymere, die in Gelen, Emulsionen und Schäumen zum Einsatz kommen. Eine verbesserte Nutzung landwirtschaftlicher Rohstoffe sowie die Identifizierung bisher wenig genutzter Ausgangsmaterialien sind dabei die Motivation, die zu einer nachhaltigeren und zukunftsorientierten Lebensmittelproduktion beitragen sollen.

Aktuelles

13.01.24

Welcome Sara and Eduardo! Wir freuen uns, dass wir mit Sara Arroyo Moreno von Anabio Ltd. und Eduardo Morales von der Universidad de la Frontera für die nächsten Monate zwei Gäste im Rahmen des Horizon 2020 Projekts "ENCAP4HEALTH" bei uns am Fachgebiet begrüßen dürfen.

10.01.24

Die Rheometer-Familie hat Nachwuchs bekommen. Durch die Unterstützung der Fakultät III und der Firma Anton Paar konnten wir ein MCR302e beschaffen. Dies wird die Arbeit in der Forschung bechleunigen und ermöglicht uns auch, die Rheologie noch besser in die Lehre einzubinden. Danke!

29.10.23

Am Fachgebiet ist die Stelle einer/s technischen Assistenten/in zu besetzen. Suchen Sie einen abwechslungsreichen Arbeitsalltag in der universitären Forschung und Lehre, so freuen wir uns über Ihre Bewerbung und ein Kennenlernen. Zur Stellenausschreibung geht es hier.

03.07.23

Im Rahmen des AiF-geförderten Forschungsprojekts "Gemischte Pflanzenproteingele" konnten wir eine Mikro-DSC anschaffen. Dadurch können wir zukünftig Wechselwirkungen und Phasenübergänge in Biopolymersystemen noch besser charakterisieren. Wir freuen uns über den Zuwachs im Labor. 

01.06.23

Marina Eichhorn hat den Lehrpreis der Fakultät III für den wissenschaftlichen Nachwuchs (3. Platz) verliehen bekommen. Eine tolle Auszeichnung für Ihre Lehre. Herzlichen Glückwunsch!

05.04.23

Zur Mitarbeit im Projekt "Optimierung von gemischten Pflanzenproteingelen" suchen wir eine studentische Hilfskraft. Der Arbeitsumfang ist 40h/Monat bei flexibler Zeiteiteilung in Absprache mit der Projektbetreuerin. Die Stellenausschreibung finden Sie unter der Kennziffer D-2023/15 in der Stellenliste des Personalsrats der studientischen Beschäftigten. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

08.02.2023

Machen Sie Ihr Studium zu Ihrem Job - wir suchen studentische Hilfskräfte. Zu Unterstützung in der Lehre suchen wir für 2 Jahre eine studentische Hilfskraft mit Arbeitsumfang 40h/Monat. Sie suchen mehr, aber nicht so lange? Dann bewerben Sie sich für eine Stelle in der Forschung mit 80h/Monat befristet auf sechs Monate. Für beide Stellen melden Sie sich bitte direkt bei Prof. Drusch in der Sprechstunde oder per Email. 

04.11.22

Wir suchen eine/n Mitarbeiter/in für ein neues Forschungsvorhaben zur Strukturbildung in Pflanzenproteingelen. Bei Interesse finden Sie hier die Stellenausschreibung.